Ένα πιάτο που αρέσει πολύ σε μικρούς και μεγάλους και θυμίζει την γνωστή συνταγή κοτόπουλο ala cream χωρίς όμως να είναι πλούσιο σε λιπαρά!
ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα κοτόπουλο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλ/νι μανιτάρια πλευρώτους ή λευκά
1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ζωμό λαχανικών
½ φλ/νι ζεστό νερό ή νερό που έχει βράσει μέσα το ρύζι
Μαύρο πιπέρι
100 γρ τυρί Φιλαδέλφεια Light
1 κουταλιά μουστάρδα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βράζουμε το άγριο ρύζι με λίγο αλάτι και κρατάμε 1?2 φλ/νι από το νερό που έβρασε.
Κόβουμε σε κύβους το φιλέτο κοτόπουλο.
Βγάζουμε το τυρί κρέμα από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να το χρειαστούμε.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και στην συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Αφού ψηθούν τα μανιτάρια τα αποσύρουμε από το τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να είναι έτοιμο.
Αφού ψηθεί το κοτόπουλο προσθέτουμε το ζεστό νερό από το ρύζι μαζί με το τυρί Φιλαδέλφεια ,τον ζωμό λαχανικών ,την μουστάρδα και το πιπέρι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
Σερβίρουμε με λαχανικά σχάρας ή ατμού και άγριο ρύζι!