Christmas Cake!
Το κλασσικό κέικ των Χριστουγέννων που κάνει το σπίτι μας να μυρίζει Χριστούγεννα και φτιάχνει ωραίες αναμνήσεις σε μικρούς και μεγάλους!
ΥΛΙΚΑ
200 γρ φοινίκια
200 γρ σταφίδες ξανθές
100 γρ Cranberries
80 γρ δαμάσκηνα
80 γρ χρυσόμηλα ή κερασάκια γλασέ
1/2 φλ/νι γλυκό του κουταλιού καρυδάκι
100 γρ καρύδια ή αμύγδαλα
2κ/λιες αποξηραμένο ψιλοκομμένο τζίντζερ (προαιρετικό για τους λάτρεις του τζίντζερ)
Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι ή 2 μανταρίνια
90 γρ βούτυρο
60 ml κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι
½ φλ/νι καστανή ή μαύρη ζάχαρη
1κ.κι κανέλα
1κ.κι mix spices
150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά

Φόρμα 15-20 cm, αντικολλητικό χαρτί

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Πλένουμε το γλυκό του κουταλιού και έπειτα κόβουμε σε μικρά κομμάτια όλα τα φρούτα.
Σε ένα κασταρολάκι προσθέτουμε τον βούτυρο,την ζάχαρη ,τα μυρωδικά ,το χυμό και το ξύσμα,το
κονιάκ και όλα τα φρούτα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 5-6 λεπτά.(προσθέτουμε
όλα τα υλικά εκτός από τα τα αυγά, το αλεύρι και τους ξηρούς καρπούς). Έτσι επιταχύνουμε την
διαδικασία ποτίσματος του Χριστουγεννιάτικου κέικ και τα φρούτα αρωματίζονται από το πορτοκάλι και το κονιάκ.
Στη συνέχεια αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέτουμε ,τους ξηρούς καρπούς
χοντοκομμένους,τα 2 αυγά και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μίγμα σε ένα μικρό ταψί διαμέτρου 15-20 cm ,ανάλογα με
το πόσο ψηλό θέλουμε να γίνει. Προσοχή για να μην καεί το μίγμα ,στον πάτο και περιμετρικά του
ταψιού προσθέτουμε αντικολλητικό χαρτί για να προστατέψουμε το κέικ .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 50-60 λεπτά.

Μόλις δούμε ότι είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει για 4-5 ώρες, το αφαιρούμε από το ταψί και
το στολίζουμε με ξύλα κανέλας,αστεροειδή γλυκάνισο,έλατο,αποξηραμένα φρούτα και
πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.