ΥΛΙΚΑ (παντεσπάνι) 10 άτομα

4 ασπράδια αυγών
4 κρόκοι αυγών
40 γρ. ζάχαρη
50 γρ. corn flour
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ κακάο(προαιρετικά,εάν θέλουμε το παντεσπάνι να είναι σοκολατένιο)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνει μαρέγκα.
Έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους και σιγά σιγά με απαλές κινήσεις το κοσκινισμένο αλεύρι, το corn flour και το κακάο(προαιρετικά).
Απλώνουμε το μίγμα σε μια λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 15 λεπτά.
ΥΛΙΚΑ (γέμιση)
400 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο ή σοκολάτα υγείας με βατόμουρα ή φράουλα Lindt
200γρ τυρί Φιλαδέλφεια Light
3κ/λιες λικέρ κεράσι,φράουλα
φράουλες ψιλοκομμένες

Διαδικασία:
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα, όταν πάρει βράση, το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και προσθέτουμε το άρωμα που θέλουμε.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Γεμίζουμε το ρολό με την μισή ποσότητα της κρεμάς και τις φράουλες και με το υπόλοιπο στολίζουμε το ρόλο από πάνω.