Mince pies!
Yλικά για την ζύμη
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ βούτυρο ανάλατο παγωμένο
50 γρ φυτικό βούτυρο spray
Χυμό από 2 μανταρίνια
1κουταλάκι ξύσμα από 1 μανταρίνι
1 πρέζα αλάτι
ΓΕΜΙΣΗ
1 πράσινο μήλο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
3κ/λιες σταφίδες
1κ/λια cranberries
2 γλυκά του κουταλιού κιτρόμηλο
2κ.κια mix spices
2κ/λιες βούτυρο ανάλατο
Χυμό από 1 πορτοκάλι ή 2 μανταρίνια
1 κουταλάκι ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 μανταρίνι
50 ml brandy
2 κουταλιές μέλι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για την ζύμη μας θα χρειαστούμε παγωμένο χυμό μανταρίνι και παγωμένο ζωικό και φυτικό βούτυρο ,οπόταν καλό είναι να τα έχουμεστο ψυγείο μας από το προηγούμενο βράδυ.
Σε ένα μίξερ με λεπίδα προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι και τον βούτυρο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει το αλεύρι μας σαν βρεγμένη άμμος. Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο τον παγωμένο χυμό μανταρινιού μέχρι η ζύμη μας να πλάθετε. Τυλίγουμε πολύ καλά τη ζύμη μας σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Για την γέμιση:Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τις σταφίδες,τα Cranberries ,τον βούτυρο,τον χυμό από το πορτοκάλι ή τα μανταρίνια και το mix spice και τα ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει ο βούτυρος.Έπειτα τα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το brandy,το μέλι ,το ξύσμα και το πράσινο μήλο. Αφού κρυώσει το μίγμα μπορούμε να το αποθηκεύσουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια εάν δεν θα το χρησιμοποιήσουμε εκείνη την ημέρα.
Για τα mince pies αφού παγώσει η ζύμη την ανοίγουμε σε λεπτό φύλο περίπου 3 mm,κόβουμε στρογγυλά κομμάτια ανάλογα με τις ατομικές θήκες που έχουμε και ανάλογη ποσότητα σε σχήμα μικρού αστεριού.
Σε ταψιά για Muffins βάζουμε την βάση γεμίζουμε και 1 κ.κι από την γέμιση και βάζουμε από πάνω τα αστεράκια ,κολλώντας καλά τις άκρες τους. Έπειτα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά ,μέχρι να πάρουν απαλό χρώμα.
Για το σερβίρισμα τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη,προαιρετικά! Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές δοχείο εκτός ψυγείου για 3-4 μέρες ή στο ψυγείο για περισσότερες μέρες και να τα ζεσταίνουμε πριν την κατανάλωση τους.
Καλή επιτυχία!
Ingredients
Directions
Mince pies!
Yλικά για την ζύμη
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ βούτυρο ανάλατο παγωμένο
50 γρ φυτικό βούτυρο spray
Χυμό από 2 μανταρίνια
1κουταλάκι ξύσμα από 1 μανταρίνι
1 πρέζα αλάτι
ΓΕΜΙΣΗ
1 πράσινο μήλο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
3κ/λιες σταφίδες
1κ/λια cranberries
2 γλυκά του κουταλιού κιτρόμηλο
2κ.κια mix spices
2κ/λιες βούτυρο ανάλατο
Χυμό από 1 πορτοκάλι ή 2 μανταρίνια
1 κουταλάκι ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 μανταρίνι
50 ml brandy
2 κουταλιές μέλι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για την ζύμη μας θα χρειαστούμε παγωμένο χυμό μανταρίνι και παγωμένο ζωικό και φυτικό βούτυρο ,οπόταν καλό είναι να τα έχουμεστο ψυγείο μας από το προηγούμενο βράδυ.
Σε ένα μίξερ με λεπίδα προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι και τον βούτυρο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει το αλεύρι μας σαν βρεγμένη άμμος. Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο τον παγωμένο χυμό μανταρινιού μέχρι η ζύμη μας να πλάθετε. Τυλίγουμε πολύ καλά τη ζύμη μας σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Για την γέμιση:Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τις σταφίδες,τα Cranberries ,τον βούτυρο,τον χυμό από το πορτοκάλι ή τα μανταρίνια και το mix spice και τα ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει ο βούτυρος.Έπειτα τα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το brandy,το μέλι ,το ξύσμα και το πράσινο μήλο. Αφού κρυώσει το μίγμα μπορούμε να το αποθηκεύσουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια εάν δεν θα το χρησιμοποιήσουμε εκείνη την ημέρα.
Για τα mince pies αφού παγώσει η ζύμη την ανοίγουμε σε λεπτό φύλο περίπου 3 mm,κόβουμε στρογγυλά κομμάτια ανάλογα με τις ατομικές θήκες που έχουμε και ανάλογη ποσότητα σε σχήμα μικρού αστεριού.
Σε ταψιά για Muffins βάζουμε την βάση γεμίζουμε και 1 κ.κι από την γέμιση και βάζουμε από πάνω τα αστεράκια ,κολλώντας καλά τις άκρες τους. Έπειτα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά ,μέχρι να πάρουν απαλό χρώμα.
Για το σερβίρισμα τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη,προαιρετικά! Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές δοχείο εκτός ψυγείου για 3-4 μέρες ή στο ψυγείο για περισσότερες μέρες και να τα ζεσταίνουμε πριν την κατανάλωση τους.
Καλή επιτυχία!
