ΥΛΙΚΑ (για περίπου 45-50 μικρούς κουραμπιέδες)
2 κούπες φυτικό βούτυρο spray ή ζωικό
1/3 κούπας ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες σκόνη
1 κούπα θρυμματισμένα αμύγδαλα καβουρδισμένα
4,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Το μυστικό για τους κουραμπιέδες είναι να κτυπήσετε αρκετά τον βούτυρο με ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα και να αυξηθεί ο όγκος του,αυτό περίπου διαρκεί 7-8 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέστε μέσα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψετε απαλά και όσο λιγότερο γίνεται. Προσοχή! Τα αμύγδαλα να είναι κρύα πριν τα βάλετε στο μίγμα σας. Ψήστε στους 170°C για περίπου 30λεπτά ,ανάλογα με το μέγεθος που τους φτιάξατε.Τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όσο ακόμα είναι ζεστοί.
Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!