Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βράζοντας το νερό με την ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας και στο τέλος προσθέτουμε το μέλι.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υγρά υλικά και μετά προσθέτουμε τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά κατά προτίμηση χωρίς μίξερ.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μέγεθος και σχήμα που επιθυμεί ο καθένας σε ίσα γραμμάρια μεταξύ τους και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 25-35 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος τους.
Αφού ψηθούν τα μελομακάρονα όταν ακόμα είναι ζεστά τα προσθέτουμε για 20 δευτερόλεπτα στο ζεστό σιρόπι και έπειτα τα πασπαλίζουμε με αλεσμένα καρύδια.
Καλή επιτυχία !