Χοιρινά φιλετάκια με δαμάσκηνα και κουμανταρία!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
600 γρ ψαρονέφρι χωρίς λίπος,κομμένο σε φιλετάκια πάχους 1 εκατοστό
4κ/λιες ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό λαχανικών
10 δαμάσκηνα
150 ml κουμανταρία
1κ/λια μέλι
Αλάτι,μαύρο πιπέρι
Σερβίρουμε με άγριο ρύζι και διάφορα βραστά λαχανικά
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε φιλετάκια πάχους 1 εκατοστό το καθένα και τα χτυπάμε ελαφρά για να μαλακώσουν.
Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα φιλετάκια με το ελαιόλαδο και από τις 2 πλευρές ελαφρά
Έπειτα προσθέτουμε την κουμανταρία,τον ζωμό,τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 5-6 λεπτά.
Αφού μειωθεί λίγο η κουμανταρία προσθέτουμε το μέλι,το πιπέρι και λίγο αλάτι και ψήνουμε για περίπου ένα λεπτό ακόμη.
Σερβίρουμε με άγριο ρύζι και διάφορα βραστά λαχανικά.