Σε ένα σακουλάκι για τρόφιμα προσθέτουμε τις γαρίδες μαζί με το μίγμα Cajun και 2κ/λιες ελαιόλαδο και τα αφήνουμε για περίπου μισή ώρα.
Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε τρις γαρίδες και το κολοκυθάκι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα τσιγαρίσουμε μέχρι να ροδίσουν και να είναι έτοιμα.
Στην συνέχεια σε ένα μπολ κόβουμε το κρεμμύδι,την πιπεριά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο,το λεμόνι,αλάτι,πιπέρι και το ξύσμα από 1 λεμόνι ή ακόμα καλύτερα Lime εάν έχετε. Έπειτα προσθέτουμε μέσα και τις ψημένες γαρίδες.
Χωρίζουμε τα αβοκάντο μας στην μέση και τα γεμίζουμε με την σαλάτα μας. Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο!
Καλή επιτυχία!