Υλικά (2 άτομα)

½ φλ/νι ρύζι parboiled

1 ζωμό λαχανικών

2 αυγά

Χυμό από 2 λεμόνια

2 λίτρα νερό

Αλάτι,πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βγάζετε τα αυγά εκτός ψυγείου για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Η επιλογή στο ρύζι εξαρτάται από το αν σας αρέσει το ρύζι παραμένει σπυρωτό τότε χρησιμοποιήστε parboiled  αλλιώς εάν σας αρέσει το ρύζι σας να είναι πιο χυλωμένο προτιμήστε Carolina.

Αφού βράσει το ρύζι σας με το νερό και τον ζωμό λαχανικών ,χτυπάτε το αυγολέμονο .

Το μυστικό για να πετύχει το αυγολέμονο στην σούπα είναι η θερμοκρασία! Αφαιρείτε λίγο από το νερό που έβρασε το ρύζι και το ενσωματώνεται πού αργά στο αυγολέμονο και έπειτα προσθέτετε όλα το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύετε συνέχεια για ακόμα 1-2 λεπτά.

Εάν θέλετε στην σούπα σας να προσθέσετε κοτόπουλο,θα ήταν προτιμότερο να το βράσετε ξεχωριστά ,να μην χρησιμοποιήσετε το νερό που έβρασε μέσα το κοτόπουλο για την σούπα γιατί όλο το λίπος από το κοτόπουλο παραμένει στο νερό.

Η σούπα σας είναι έτοιμη!